Lutein je naravno prisoten in pogost karotenoid, ki ga najdemo v rastlinah. Ja oranžno-rdeče obarvan in ima antioksidativne učinke, tako je tudi občutljiv na kisik. Dodatno, v vodi je relativno netopen.
Cilj te študije je zaščititi lutein pred oksidacijo, tako, da jo naredimo disperzno v vodi. Mikrokapsule luteina so proizvedene na aparatu Encapsulator B-390 in B-395 Pro s pretočno vibracijsko šobo in koncentrično šobo (prave mikrokapsule). Dobljene mikrokapsule so sferične, homogene oblike, medtem ko prave mikrokapsule sestojijo iz sredice in ovoja, različnih sestavin. Oboje tako proizvedene mikrokapsule so uniformne in sferične morfologije.